Das Hotel delle Mimose wurde 1949 als Wohnhaus der Familie Giusto und als elektrische Mühle zum Mahlen von Weizen geboren. Da die Mutter ein paar Zimmer mehr hatte, als die Bewohner brauchen, beginnt sie, ein paar Zimmer an Passanten zu vermieten, und während sie zu Hause kocht, kocht sie auch für die Gäste.