Initialement, l’Hôtel delle Mimose était l’habitation de la famille Giusto en 1949. Le broyage du blé s’y faisait de façon électrique.
La mère a eu l’idée de louer des chambres aux passants qui pouvaient aussi dîner avec eux.
De moeder kwam op het idee om de vrije kamers te verhuren aan voorbijgangers, die ook aan tafel mochten aanschuiven. Après quelque temps, le broyeur n’était plus rentable et les voyageurs étaient plus nombreux.